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卤味

卤味

卤味是常见的下酒菜,其关键在于卤水的配制。不同的中药香料配方可做成不同风味的卤汁,一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。香港比较常见的卤味有卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭翅、卤豆腐干等,各有千秋,都能品尝试试。
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