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港式甜品之姜汁撞奶

港式甜品之姜汁撞奶

撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中“撞”的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
推荐:葫芦馆。葫芦馆是最早把姜汁撞奶引进香港的甜品店,而且标榜只卖这一味!味道绝对令人难忘。旺角豉油街50号富达大厦9号铺。地铁旺角站D3出口,沿西洋菜南街转豉油街。
义顺牛奶公司。其招牌是“姜汁撞奶”,使用百分百全脂鲜奶制造,味道极为浓醇,吹弹可破的细致浆皮更是精华所在,让香港市民为之疯狂。铜锣湾波斯富街85号。地铁铜锣湾A出口往罗素街方向直走,遇罗素街右转可抵,步行约5分钟。

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